En este artículo descubrirás toda la información sobre la profesión de gastrónomo, qué aprenderás, algunas materias que verás en la carrera y las universidades y escuelas donde estudiar la carrera de gastronomía en México.
La gastronomía es el conocimiento del arte culinario y la cultura, está combinada por técnicas y aprendizajes que avanzan de acuerdo a la evolución histórica de la cocina, no es solo un nombre, es un arte que no todos saben apreciar.
Es importante recalcar que los profesionales en dicha carrera, poseen conocimientos en nutrición y son capaces de lograr modificar la percepción gustativa junto con el consumo del cliente, aportando a su bienestar y salud.
En la actualidad, estos estudios van ligados a otras disciplinas de las ciencias sociales y humanísticas.
Guía del Artículo
- 1 ¿En qué consiste la carrera de gastronomía?
- 2 Materias carrera gastronomía
- 3 ¿Cuánto cuesta y cuánto dura la carrera de gastronomía?
- 4 ¿Cuánto gana un licenciado en gastronomía en México?
- 5 ¿Dónde trabaja un licenciado en gastronomía?
- 6 Lo mejor de estudiar gastronomía
- 7 Dónde estudiar gastronomía en México
¿En qué consiste la carrera de gastronomía?
Un gastrónomo no exclusivamente se encarga de cocinar los alimentos, hacer que tengan una buena presentación, color y gran estilo.
En ese sentido, dicha carrera consiste en ver más allá de los alimentos, deben saber la influencia cultural de los alimentos, siendo personas capacitadas con estudios tecnológicos y científicos.
Cabe mencionar que tienen conocimientos de: dirección, como coordinar, y gerencia los negocios, teniendo en cuenta las reacciones físicas y químicas al elaborar los diversos platillos.
Materias carrera gastronomía
Los gastrónomos están formados y altamente capacitados en diversas áreas de las artes culinarias, sinceramente te has de sorprender al saber la variedad de materias donde adquieren conocimientos.
Para que puedas comprender más sobre la carrera de gastronomía, te dejaremos una lista con las asignaturas:
- Historia de la Cocina
- Higiene y mantenimiento de Alimento
- Cocina Mexicana
- Habilidades directivas
- Costo de Alimentos
- Planeación y diseños de menú
- Pastelería o Panadería
- Coctelería
- Gastronomía industrial
- Especialista en cocina internacional
- Área administrativa de un restaurante
- Chocolatería
- Enología
- Técnicas Culinarias
- Operación de Empresas Gastronómicas
Esta licenciatura forma profesionales integrales, no solo en alimentos, también en el área de gerencia, liderazgo y dirección. Ampliando la posibilidad de estudiar en cualquier mención que desees desarrollar para de esa forma desempeñar un gran cargo.
¿Cuánto cuesta y cuánto dura la carrera de gastronomía?
Existen diferentes modos de estudiar esta carrera, como: cursos, diplomados, especialidades, donde las destrezas serán mayores.
En las universidades brindan un pénsum completo, donde te formaras no solamente a nivel teórico sino práctico siendo un profesional competitivo.
- El costo promedio de la carrera de gastronomía en México va desde unos $150.000 pesos hasta $980.000 pesos dependiendo del instituto donde vayas a estudiar.
- Esta carrera tiene un tiempo de duración entre 2 a 4 años de estudios, a diferencia de los cursos que pueden durar 3 a 6 meses, donde puedes desarrollar habilidades y actitudes culinarias gracias al enfoque pedagógico que aplican los facilitadores de acuerdo al poco tiempo que tienen.
Por otra parte, México tiene grandes gastrónomos altamente reconocidos a nivel mundial, teniendo una gran demanda en esta área.
- Augusto Escoffier
- Jorge Vallejo
- Karime López
- José Ramón Castillo
- Elena Reygadas
Los profesionales en esta carrera son bien remunerados, lo más genial es qué pueden ejercer en su país o cualquier parte del mundo, preparando ricos platillos que degusten los comensales.
¿Cuánto gana un licenciado en gastronomía en México?
Para los que aman esta carrera deben tener en cuenta que la misma exige una preparación constante, y que existen muchos egresados de la misma.
Es complicado saber exactamente cuánto gana un profesional en gastronomía, esto se debe a sí tiene alguna especialidad, es Licenciado o simplemente ha realizado un curso, también varía dependiendo de su experiencia laboral.
- Según un estudio de Talent el salario medio para un gastrónomo en México para este año 2022 va en un promedio de $7.500 mensual o $5.500 dependiendo del profesional.
- Los cargos iniciales comienzan con $70.000 al año mientras que los más experimentados obtienen $195.000 anuales. Estos montos fueron basados en 200 salarios.
México tiene una gran demanda laboral, los salarios de los gastrónomos superan a muchos de los trabajadores de este país, puesto que en la gastronomía se pueden desempeñar diferentes cargos como:
- Ayudante de cocina.
- Asesor gastronómico.
- Gastrónomo molecular.
- Chef.
- Jefe de cocina.
- Docente.
- Emprendedor, entre muchos más.
Sin duda alguna cada persona debe tener su propia meta y objetivo, una de las ventajas que tienen los Licenciados en gastronomía es que nunca les faltará ni dejarán de existir, puesto que son necesarios en muchísimas áreas del desarrollo culinario.
👉 Descubre cuánto gana un chef en México
¿Dónde trabaja un licenciado en gastronomía?
Un profesional en esta área se puede desenvolver en cualquier sitio donde haya alimentos. Puede ser en
- Restaurante como chef ejecutivo
- Producciones como fiestas o salones donde haya diversas catas incluso grandes degustaciones gourmet
- También puede desarrollarse en una panadería como chef, en fin, en cualquier empresa que vaya al público y exista producción de comida.
En efecto, un licenciado en gastronomía tiene un amplio conocimiento en alimentos, porciones, precios, y administración del personal.
Lo mejor de estudiar gastronomía
Tener conocimientos en la cocina es fundamental, si quieres realizar diversos platillos, llenos de ricos sabores y colores.
Te recomendamos que seas gastrónomo porque trae bienestar individual, he incluso podrás ver a otras personas disfrutar de tus habilidades, es satisfactorio, haces cosas relevantes como:
- Preparas platillos de gran relevancia, y adquieres destrezas culinarias.
- Obtienes bases culinarias
- Desarrollas tu capacidad de improvisar.
- Tienes muchas áreas para especializarte y aprender.
- Las fuentes de trabajo son inagotables, siempre tendrás empleo.
Para concluir, estudiar esta carrera, te permite amplias opciones de estudio y nivel profesional, donde lograrás desarrollar habilidades, y conocimientos de los alimentos.
¡Nada es imposible!. Si te gusta esta carrera, y quieres ser Licenciado en Gastronomía, anímate a estudiar y prepárate en el área que deseas en México tienes grandes oportunidades.
Dónde estudiar gastronomía en México
| BUAP – Licenciatura en gastronomía | |
| Campus Puebla – Facultad de Administración | |
| Dirección: San Claudio y 22 Sur, Sin Número, Col. Jardines de San Manuel | |
| 📱 +52 (222) 2295500 Ext. 7754 y 7750 | |
| Duración | 4 años |
| Costo anual | Costo Total |
| $3,500 | $14,000 |
| UIN – Licenciatura en gastronomía | |
| Campus Ermita | |
| Dirección: Calz. Ermita Iztapalapa #1693 Col. 8va. Ampliación de San Miguel Iztapalapa | |
| 📱 55 4199 2020 | |
| Duración | 3 años |
| Costo semestre | Costo Total |
| $16,554 | $149,000 |
| UIN – Licenciatura en gastronomía | |
| Campus San Ángel | |
| Dirección: Av. Revolución #1836 Col. San Ángel Alc. Álvaro Obregón | |
| 📱 55 5616 0679 | |
| Duración | 3 años |
| Costo semestre | Costo Total |
| $16,554 | $149,000 |
| UIN – Licenciatura en gastronomía | |
| Campus Tlalnepantla | |
| Dirección: Av. Vía Gustavo Baz #142 Col. Bellavista | |
| 📱 55 1106 3460 | |
| Duración | 3 años |
| Costo semestre | Costo Total |
| $16,554 | $149,000 |
| UIN – Licenciatura en gastronomía | |
| Campus Toreo | |
| Dirección: Av. Ingenieros Militares #97 Col. Lomas de Sotelo | |
| 📱 55 5359 9268 | |
| Duración | 3 años |
| Costo semestre | Costo Total |
| $16,554 | $149,000 |
| UIN – Licenciatura en gastronomía | |
| Campus Viaducto | |
| Dirección: Calz. de Tlalpan #538 Col. Moderna Alc. Benito J | |
| 📱 55 5590 1116 | |
| Duración | 3 años |
| Costo semestre | Costo Total |
| $16,554 | $149,000 |
| ULA – Licenciatura en gastronomía y gestión restaurantera | |
| Campus Florida | |
| Dirección: Iztaccihuatl 178, Florida, 01030 Ciudad de México | |
| 📱 01 55 8500 810 | |
| Duración | 3 años |
| Costo cuatrimestre | Costo Total |
| $34,372 | $309,348 |
| ULA – Licenciatura en gastronomía y gestión restaurantera | |
| Campus Benito Juárez | |
| Dirección: Gabriel Mancera #1402, Col. del Valle, Benito Juárez | |
| 📱 +52 55 8500 8351 | |
| Duración | 3 años |
| Costo cuatrimestre | Costo Total |
| $34,372 | $309,348 |
| UNEA – Licenciatura en gastronomía | |
| Campus Querétaro | |
| Dirección: Av. Prolongación Zaragoza No. 64, Col. Ensueño. Querétaro | |
| 📱 (442) 182.83.00 | |
| Duración | 3 años |
| Costo cuatrimestre | Costo Total |
| $13,000 | $120,000 |
| UNEA – Licenciatura en gastronomía | |
| Campus Tijuana Alamar | |
| Dirección: Camino Murua No. 16101 Colonia Chapultepec Alamar Tijuana | |
| 📱 (664) 454.11.00 | |
| Duración | 3 años |
| Costo cuatrimestre | Costo Total |
| $13,000 | $120,000 |
| UNITEC – Licenciatura en gastronomía | |
| Campus Atizapán de Zaragoza | |
| Dirección: Boulevard Calacoaya, La Ermita, Ciudad López Mateos | |
| 📱 800 786 4832 | |
| Duración | 3-4 años |
| Costo mensual | Costo Total |
| $3,500 | $168,000 |
| UNITEC – Licenciatura en gastronomía | |
| Campus Cuitlahuac | |
| Dirección: Norte 67 núm. 2346, San Salvador Xochimanca | |
| 📱 (55) 5624 7700 | |
| Duración | 3-4 años |
| Costo mensual | Costo Total |
| $3,500 | $168,000 |
| UNITEC – Licenciatura en gastronomía | |
| Campus Ecatepec de Morelos | |
| Dirección: Av. Central 375, Col. Ejidos Tulpetlac, 55107 | |
| 📱 800 786 4832 | |
| Duración | 3-4 años |
| Costo mensual | Costo Total |
| $3,500 | $168,000 |
| UNITEC – Licenciatura en gastronomía | |
| Campus Toluca | |
| Dirección: Paseo Tollocan 701, Santa Ana Tlapaltitlán, 50160 Toluca de Lerdo | |
| 📱 800 786 4832 | |
| Duración | 3-4 años |
| Costo mensual | Costo Total |
| $3,500 | $168,000 |
| UNITEC – Licenciatura en gastronomía | |
| Campus Iztapalapa | |
| Dirección: Calz. Ermita Iztapalapa 557, Granjas Esmeralda, 09810 Iztapalapa | |
| 📱 800 786 4832 | |
| Duración | 3-4 años |
| Costo mensual | Costo Total |
| $3,500 | $168,000 |
| Universidad La Concordia – Licenciatura ejecutiva en gastronomía | |
| Campus Fórum Internacional | |
| Dirección: Av. Tecnológico # 109, Ejido Ojocaliente (Aguascalientes) | |
| 📱 … | |
| Duración | 3 años |
| Costo cuatrimestre | Costo Total |
| $33,128 | $301,141 |
| Universidad La Concordia – Licenciatura en gastronomía | |
| Campus Fórum Internacional | |
| Dirección: Av. Tecnológico # 109, Ejido Ojocaliente C.P. 20190, Aguascalientes | |
| 📱 800 112 5428 | |
| Duración | 3 años |
| Costo cuatrimestre | Costo Total |
| $13,000 | $120,365 |
| UVG – Licenciatura en gastronomía | |
| Campus Coatzacoalcos | |
| Dirección: Entrada Principal Plaza las Fuentes Nº 102 Col. Tierra Nueva | |
| 📱 (921) 217.29.55 | |
| Duración | 3 años |
| Costo mensual | Costo Total |
| $3,675 | $132,300 |
| UVG – Licenciatura en gastronomía | |
| Campus Tapachula | |
| Dirección: Prolongación de la 10a., Sur Nº 162, Fracc. Hortalizas Japonesas, Tapachula Chiapas | |
| 📱 (962)625.38.72 | |
| Duración | 3 años |
| Costo mensual | Costo Total |
| $3,675 | $132,300 |
| UVG – Licenciatura en gastronomía | |
| Campus Tuxtla | |
| Dirección: Boulevard Belisario Domínguez No. 1755, Fracc. Bugambilias. Tuxtla Gutiérrez | |
| 📱 (961) 617.10.90 | |
| Duración | 3 años |
| Costo mensual | Costo Total |
| $3,675 | $132,300 |
| UVG – Licenciatura en gastronomía | |
| Campus Villahermosa | |
| Dirección: Carretera Villahermosa a Teapa, Km 0+300, Fracc. El Amate | |
| 📱 (993) 139.90.73 | |
| Duración | 3 años |
| Costo mensual | Costo Total |
| $3,675 | $132,300 |
